Pizza vom Tiroler
Verfasst: 14. Nov 2016, 10:39
Pizza backen können ja die Italiener bekanntlich am besten.
Da bei uns im Wohnzimmer der Walltherm (ein echter Italiener) steht, dachte ich das wäre doch ein Versuch wert
Letzte Woche habe ich dann zu diesem Zweck ein paar Freunde eingeladen und losgelegt. Um es vorwegzunehmen meine Testesser haben direkt angekündigt, ihre Pizza in Zukunft bei mir zu bestellen.
Der erste Versuch sah konkret so aus: ich hatte den Walltherm circa 2 Stunden lang konstant aufgeheizt. Hierbei habe ich den Brennraum in regelmäßigen Abständen mit einzelnen scheiten Brennholz bestückt, bis der Ofen aufgeheizt war. Im unteren Brennraum hatte ich dann eine Temperatur von 250°. Perfekte Pizzatemperatur. Im Anschluss habe ich die Glut jeweils links und rechts auf die beiden Roste verteilt und den Vergaser Blog freigeräumt. Als nächstes habe ich die Asche aus dem unteren Brennraum entfernt und mit einem gut Getränken nassen Lappen den Schamott ausgerieben. Die Direktklappe habe ich geöffnet, so dass die heiße Luft nicht durch die untere Brennkammer sondern direkt in den Kamin strömt (damit die Pizza keine direkte Hitze von oben abbekommt)
Dann kam auch schon die erste Pizza in das "Backfach". Nach circa 5 Minuten war diese fertig und sah optisch schon mal sehr vielversprechend aus. Auch vom Geschmack waren wir alle absolut begeistert. Der Boden richtig kross und knusprig und der Belag dennoch saftig und nicht zu ausgetrocknet/verbrannt. Die dritte Pizza hat dann im Vergleich zur ersten schon relativ lange gedauert (Ca. 12 Minuten). Da ich bereits beim reinlegen bemerkt hatte, dass nicht mehr so viel Hitze da ist, habe ich die Direktklappe teilweise geschlossen, so dass etwas heiße Luft durch den Brennraum strömt.
Hier wäre sicher ideal gewesen für die nächste Pizza noch mal Holz nachzulegen. Dies hätte allerdings den Nachteil gehabt, dass die Pizza im unteren Brennraum neben Käse und Salami auch mit kleinen Aschestückchen garniert würde.
Das mit der Asche war bei den ersten beiden Pizzen übrigens fast unproblematisch, da die Glut zu Seite geräumt und die Direktklappe offen war.
Für meine nächsten Versuch, werde ich mir wahrscheinlich ein Blech biegen, welches ich in den unteren Brennraum rein schieben kann, so dass von oben keine Asche auf die Pizza fallen kann. Dann wäre es auch möglich oben weiter Holz nachzulegen, so dass die Temperatur einigermaßen konstant bleibt.
Gibt es bereits Erfahrungen zum Thema Backen im Walltherm? Ich würde mich sehr über Rückmeldungen freuen.
Solltet ihr selbst mal das Pizzabacken ausprobieren, so freue ich mich natürlich über eure Erfahrungen.
Da bei uns im Wohnzimmer der Walltherm (ein echter Italiener) steht, dachte ich das wäre doch ein Versuch wert
Letzte Woche habe ich dann zu diesem Zweck ein paar Freunde eingeladen und losgelegt. Um es vorwegzunehmen meine Testesser haben direkt angekündigt, ihre Pizza in Zukunft bei mir zu bestellen.
Der erste Versuch sah konkret so aus: ich hatte den Walltherm circa 2 Stunden lang konstant aufgeheizt. Hierbei habe ich den Brennraum in regelmäßigen Abständen mit einzelnen scheiten Brennholz bestückt, bis der Ofen aufgeheizt war. Im unteren Brennraum hatte ich dann eine Temperatur von 250°. Perfekte Pizzatemperatur. Im Anschluss habe ich die Glut jeweils links und rechts auf die beiden Roste verteilt und den Vergaser Blog freigeräumt. Als nächstes habe ich die Asche aus dem unteren Brennraum entfernt und mit einem gut Getränken nassen Lappen den Schamott ausgerieben. Die Direktklappe habe ich geöffnet, so dass die heiße Luft nicht durch die untere Brennkammer sondern direkt in den Kamin strömt (damit die Pizza keine direkte Hitze von oben abbekommt)
Dann kam auch schon die erste Pizza in das "Backfach". Nach circa 5 Minuten war diese fertig und sah optisch schon mal sehr vielversprechend aus. Auch vom Geschmack waren wir alle absolut begeistert. Der Boden richtig kross und knusprig und der Belag dennoch saftig und nicht zu ausgetrocknet/verbrannt. Die dritte Pizza hat dann im Vergleich zur ersten schon relativ lange gedauert (Ca. 12 Minuten). Da ich bereits beim reinlegen bemerkt hatte, dass nicht mehr so viel Hitze da ist, habe ich die Direktklappe teilweise geschlossen, so dass etwas heiße Luft durch den Brennraum strömt.
Hier wäre sicher ideal gewesen für die nächste Pizza noch mal Holz nachzulegen. Dies hätte allerdings den Nachteil gehabt, dass die Pizza im unteren Brennraum neben Käse und Salami auch mit kleinen Aschestückchen garniert würde.
Das mit der Asche war bei den ersten beiden Pizzen übrigens fast unproblematisch, da die Glut zu Seite geräumt und die Direktklappe offen war.
Für meine nächsten Versuch, werde ich mir wahrscheinlich ein Blech biegen, welches ich in den unteren Brennraum rein schieben kann, so dass von oben keine Asche auf die Pizza fallen kann. Dann wäre es auch möglich oben weiter Holz nachzulegen, so dass die Temperatur einigermaßen konstant bleibt.
- Lecker Pizza vom Tiroler!
Gibt es bereits Erfahrungen zum Thema Backen im Walltherm? Ich würde mich sehr über Rückmeldungen freuen.
Solltet ihr selbst mal das Pizzabacken ausprobieren, so freue ich mich natürlich über eure Erfahrungen.
